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更新時(shí)間:2019-09-16 15:26

泰式甜辣蝦 517 33

食材明細(xì)主料:  明蝦350g。輔料:  油適量,鹽適量,吉士粉50g,玉米淀粉80g,甜辣醬50g,白醋10ml。泰式甜辣蝦的做法  1明蝦沖洗干凈后剪去蝦須及頭部的尖角;  2蝦尾略微彎曲,用刀從背部切進(jìn),將整個(gè)蝦尾切開; 

  步驟  

食材明細(xì)


主料:

  明蝦 350g。


輔料:

  油 適量,鹽 適量,吉士粉 50g,玉米淀粉 80g,甜辣醬 50g,白醋 10ml。


泰式甜辣蝦


泰式甜辣蝦的做法


  1 明蝦沖洗干凈后剪去蝦須及頭部的尖角;

  2 蝦尾略微彎曲,用刀從背部切進(jìn),將整個(gè)蝦尾切開;

  3 注意保持尾巴不斷;

  4 2湯匙吉士粉和2湯匙玉米淀粉混合;

  5 逐個(gè)將切背后的明蝦有蝦肉的部分沾上混合粉;

  6 裝盤;

  7 鍋中放適量油燒至六七成熱后倒入明蝦炸至結(jié)殼(約1分鐘)撈出;

  8 撈出;

  9 將鍋中的油繼續(xù)燒至滾熱,再次放入明蝦繼續(xù)炸至香脆(約1分鐘)撈出備用;

  10 干凈的鍋中放入一碗冷水;

  11 接著放入5湯匙泰式甜辣醬;

  12 1湯匙白醋,大火保持沸騰;

  13 用剩余的混合粉放入適量水調(diào)勻;

  14 少量的倒入鍋中不斷用鍋鏟推勻調(diào)成粘稠合適的汁,再將炸過的蝦倒入翻勻即可。


小貼士


  1、蝦可用超市賣的冷凍對(duì)蝦或新鮮的個(gè)頭略大的明蝦;

  2、第一次油炸后撈出復(fù)炸是為了讓蝦更香脆,您也可以一次性炸至蝦熟;  

  3、調(diào)好的混合著吉士粉與生粉的水在勾芡的時(shí)候要少量少量的加,調(diào)整芡汁的厚度,以免過于粘稠。

  4、擺盤的時(shí)候可以先將蝦在盤底鋪一層,再一層一層的疊加上去,這樣擺出來的蝦有立體感所以會(huì)很漂亮。


泰式甜辣蝦

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