食材明細(xì)
主料:
西紅柿 650g,龍利魚(yú)片 400g,金針菇 150g。
輔料:
姜 10g,香蔥 10g,蒜 20g,食鹽 4g,淀粉 5g,花生油 10ml,開(kāi)水 300ml。
番茄龍利魚(yú)的做法步驟
1 首先準(zhǔn)備好這道菜所需的食材:西紅柿4個(gè)650g、龍利魚(yú)400g、金針菇150g、姜10g、香蔥10g、大蒜20g
2 西紅柿洗干凈后輕輕的用刀自頂向下劃十字花刀
3 將劃過(guò)十字花刀的西紅柿放在燒開(kāi)的湯鍋里燙2分鐘,這樣去皮就很容易了
4 將金針菇洗干凈,切去黑褐色根部,留白凈的金針菇焯水備用
5 西紅柿焯水撈出,金針菇莖焯水變軟撈出,龍利魚(yú)切片備用
6 將去皮的西紅柿切塊,用少許干淀粉將龍利魚(yú)片抓勻,用淀粉吸干魚(yú)片的多余水份,放鹽腌制備用,這樣魚(yú)片更嫩更入味一點(diǎn)兒
7 炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感,倒入花生油10ml,下蔥姜絲蒜末煸炒出香味兒
8 將去皮的西紅柿塊兒下鍋翻炒
9 中火不斷翻炒至西紅柿塊軟爛出沙出紅湯
10 加300ml開(kāi)水沒(méi)過(guò)西紅柿,文火燉至番茄軟爛
11 待西紅柿湯燒開(kāi)后,滑入腌制好的龍利魚(yú)片
12 將龍利魚(yú)片稍煮2分鐘,粉紅變白嫩就熟了,放入金針菇加鹽調(diào)味即可出鍋
13 出鍋加蔥姜絲點(diǎn)綴一下,酸甜濃郁的番茄龍利魚(yú)就可以出鍋了。
小竅門(mén)
盡量選擇去大超市買(mǎi)龍利魚(yú),上貨途徑放心一點(diǎn)兒,顏色淡粉的比較新鮮,沒(méi)有怪味兒,口感也更好。多放幾個(gè)西紅柿的話不用加番茄醬調(diào)湯就很濃郁,除了金針菇也可以放些木耳青菜之類的,一般在家做飯就地取材可以隨意放些自己喜歡的食材。