食材明細(xì)
主料：
雞腿 2個(gè)，洋蔥 1個(gè)，西藍(lán)花 1個(gè)。
輔料：
料酒 1勺，蠔油 1勺，黑胡椒 5克。
黑椒雞腿飯的做法步驟
1 準(zhǔn)備食材。
2 西蘭花掰成小塊，用鹽水侵泡半小時(shí)，去除農(nóng)藥存留。
3 雞腿剔骨后切塊。
4 洋蔥切小丁。
5 雞腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌勻后腌漬20分鐘。腌好后姜蒜揀去不用。
6 燒一大鍋開(kāi)水，放少許食用油和鹽。水開(kāi)后，將西蘭花梗放進(jìn)去，焯水至變得翠綠后，撈出放入涼白開(kāi)里過(guò)涼瀝干水份備用 。
7 鍋中放入2勺油，放入洋蔥炒香。
8 放入腌好的雞腿肉大火翻炒。
9 炒制雞肉變色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蠔油，半勺鹽調(diào)味。
10 加入沒(méi)過(guò)雞肉的水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，大火收汁，煮制濃稠即可關(guān)火盛出。
11 把煮好的米飯盛入碗中，再加上雞肉和西藍(lán)花，淋上雞肉的湯汁就可以開(kāi)吃啦 。
12 拌勻一下，讓每一粒飯都能和湯汁完美融合在一起，吃到讓你想舔盤!
13 濃郁的醬汁包裹著嫩滑的雞腿肉，醬汁滲透進(jìn)每一粒米中，一口米飯一口肉!
小竅門
1、雞腿剔骨竅門：雞腿底部的關(guān)節(jié)上邊用刀切一圈，切斷皮和筋。然后用刀尖將雞腿從中間劃開(kāi)。順著切口將雞肉與骨頭剝離，最后將根部骨肉相連的地方切斷就可以了。
2、大家在選青菜的時(shí)候，可以選擇菜心，芥蘭或者油菜之類的。
3、黑胡椒一定要用現(xiàn)研磨的，顆粒大味好，不可以用黑胡椒粉哈!別問(wèn)我為什么!
4、湯汁不要徹底收干，這個(gè)湯汁拌飯超級(jí)好吃。
5、減肥的寶寶可以將白糖換成蜂蜜，同樣好吃。
6、洋蔥不可少，點(diǎn)睛之筆，甘甜有味。
7、這種方法不僅可以做雞大腿，豬排、牛排都可以做的。
8、西蘭花焯水時(shí)間要短，入開(kāi)水鍋后一變色馬上就可以撈出，否則口感和賣相和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。
9、西蘭花焯水時(shí)加1勺鹽和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠綠顏色。
