菜譜大全

食材明細

主料：

　　低筋面粉 50g，雞蛋 3個，細砂糖 40g，玉米油 25g，奶粉 5g，溫水 39g。

輔料：

　　蜜紅豆 50g。

蜜豆戚風蛋糕的做法步驟

　　1 用溫開水溶解奶粉，待放涼后加入玉米油，攪拌均勻，乳化好

　　2 將已經(jīng)過篩一次的面粉過篩進去

　　3 拌至不見干粉，將蛋黃倒入

　　4 攪拌成細膩的蛋黃糊

　　5 蛋清分三次加入糖，用電動打蛋器打至偏干性發(fā)泡的蛋白霜。將1/3打發(fā)好的蛋白霜放入蛋黃糊里，從底部向上翻拌均勻

　　6 將拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里

　　7 用同樣的手法拌均勻，不可劃圈翻拌喲。將裹過面粉的蜜豆倒入，拌兩下均勻即可

　　8 離6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊緩緩倒入，在桌面上震幾下，將里面的氣泡震出

　　9 放入已經(jīng)提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱中下層，烘烤50分鐘左右(各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考)。烘烤結(jié)束，將蛋糕取出，立即在桌面上震出熱氣，倒扣晾涼再脫模。