菜譜大全

食材明細(xì)

主料：

　　牛腱肉 1500克，紅茶包 1包，八角 1個(gè)，香葉 1片，花椒 數(shù)粒，生姜 3片，大蔥 1顆。

輔料：
　　鹽 2勺，白糖 2勺，蠔油 1勺，料酒 2勺。

茶香鹵牛肉的做法步驟

　　1 挑選牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期間要多換幾次水，直到肉色發(fā)白，水比較清爽。

　　2 紅茶1包就夠，八角、香葉、桂皮準(zhǔn)備有點(diǎn)就好。都不需要太多。

　　3 把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮開(kāi)后，瀝去浮沫。

　　4 把姜片，花椒、八角、香葉放、蔥節(jié)放入，并倒入適量的料灑，還有一紅茶包。

　　5 轉(zhuǎn)中小火燜煲牛肉半小時(shí)到1小時(shí)，直到牛肉熟透，加入適量的鹽、糖、和蠔油，拌勻煮開(kāi)就可以關(guān)火浸泡入味。

　　6 取出晾涼，一定要涼透再切。

　　7 逆著紋理切成薄片，擺盤(pán)上桌，好看又好吃。

小竅門(mén)

　　1、牛腱肉更適合醬牛肉，又香又有嚼頭。2、紅茶包是主要香料，一包就夠。用砂鍋，受熱比較均勻，讓肉的軟嫩度也均勻。3、煮好的牛肉要涼透再切，好切。