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更新時間:2018-07-08 09:21

糟辣椒焗釀豆腐 545 22

材料: 原料: 本地豆腐500克,豬肉末100克。 調料: 蔥末、姜末各10克,A料(鹽2克,胡椒粉1克,料酒、糖各5克,生粉10克),B料(鹽、糖、胡椒粉各2克),糟辣椒30克,色拉油75克。

  步驟  

 

糟辣椒焗釀豆腐

材料:

原料:

本地豆腐500克,豬肉末100克。

調料:

蔥末、姜末各10克,A料(鹽2克,胡椒粉1克,料酒、糖各5克,生粉10克),B料(鹽、糖、胡椒粉各2克),糟辣椒30克,色拉油75克。

制作:

1、將豆腐改刀成圓形,中間掏空;肉末加A料拌勻,釀在掏空的豆腐里。

2、鍋上火,入色拉油燒至五成熱,下入釀好的豆腐煎至兩面金黃色,起鍋。

3、凈鍋上火,加入色拉油,入蔥末、姜末煸炒,放入糟辣椒小火煸出香味,加B料調味,加清水50克,下入煎好的豆腐小火焗干水分即可。

特點:

黔菜師傅喜歡用糟辣椒炒菜,突出成菜濃香的糟辣味,豆腐做法很簡單,關鍵在于搭配糟辣椒后,非常下飯。

 

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