菜譜大全

原料：

鮮春筍，土豬肉，云耳，蒜苗段，紅椒件，生抽，白糖，姜，蒜。

制法：

1、將鮮筍切塊，用加鹽的沸水煮十多分鐘，撈起沖水，換水后再繼續(xù)煮一次；

2、云耳用水浸發(fā)，撕成小塊；將土豬肉切塊；

3、起鍋爆香姜、蒜，加豬肉塊爆炒至出油，加鮮筍、云耳一起燜煮約25分鐘，調(diào)味，加蒜苗段、紅椒件，大火收汁即可。

制作關(guān)鍵：

筍有苦澀味，要放到淡鹽水中煮制，視筍的品質(zhì)可重復(fù)煮制，以達到最佳效果。

出品人：歐錦和