菜譜大全

　　大家都知道苦瓜是很有營養(yǎng)的蔬菜，但迫于苦瓜烹飪出來太苦了，沒有多少人愿意吃，那么如何烹飪苦瓜才不苦呢?苦瓜的苦并不是什么不好的味道，因?yàn)榭嗖攀谴砜喙系臓I養(yǎng)，但對于吃不了苦的人，苦瓜應(yīng)該怎么做好呢?今日小編推薦四個步驟，輕松去除苦瓜苦味!

　　苦瓜不苦的做法

　　步驟一：挑，撿老的挑。

　　苦瓜的品種很多，苦的程度也不盡相同。筆者也認(rèn)不全，就不叫你怎么挑選不同品種的苦瓜了。

　　指同一品種的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情況下，越青的苦瓜越苦，越白越紅的苦瓜則越不苦。就像未成熟的橘子很酸，成熟的橘子甜一個道理。唯一的問題，市面上的苦瓜多是青的，紅的因?yàn)樘觳蝗菀變Σ厮砸话爿^少有賣。所以挑的時候，撿老的挑，選擇泛白的，或者是皮糙肉厚的。

　　步驟二：處理。

　　將苦瓜切開掏出瓤洗凈，然后在將苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆裝好，然后放鹽一勺，注意一勺的量標(biāo)準(zhǔn)是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多點(diǎn)，但不宜太多。

　　步驟三：攪拌。

　　攪拌的要點(diǎn)是要讓鹽均勻的摻雜在苦瓜上。確保每一片都覆蓋有鹽。然后浸泡約1-2小時。

　　步驟四：洗凈。

　　將苦瓜清洗，注意清洗的次數(shù)?？喙蠚埩舻柠}量需要洗凈，否則在烹飪的時候再度放鹽過量容易導(dǎo)致菜品過咸;當(dāng)然你也可以控制烹飪時的放鹽量。

　　以上就是讓苦瓜不苦的幾個小妙招，有需要的迫于可以去試試看。