菜譜大全

材料：

主料：

鯽魚500克，黃顙魚250克，泥鰍150克，大河蝦50克，白蘿卜絲、圓蔥絲各100克，蔥、姜各5克，干尖椒30克。

調(diào)料：

雞精、白糖、生抽、老抽、青紅椒圈各5克，辣醬、豆瓣醬、陳醋、料酒各10克，菜子油、熟豬油各30克，高湯20克。

制作：

1、將魚宰殺洗凈，大河蝦洗凈后，用平底鍋加菜子油，兩面煎至金黃色。

2、鍋中下熟豬油，投入尖椒、姜末熗鍋，下蘿卜絲、圓蔥絲、辣醬、豆瓣醬煸炒至香放入銅平鍋內(nèi)。

3、鍋中下入煎好的魚蝦，加陳醋、料酒、生抽熗鍋，同時加入高湯、雞精、白糖燒制成熟，再加入老抽，收汁起鍋，點醋熗鍋，裝入銅平鍋，撒上蔥花、青紅椒圈即可。