菜譜大全

制作：

1、鍋入油燒熱，放入豬肥瘦肉末并烹入料酒，炒至熟且吐油時(shí)，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，再調(diào)入味精、雞精、白糖和醬油炒勻成爛肉臊子。

2、把干豌豆用沸水泡發(fā)漲后，撈出來(lái)瀝水待用。

3、凈鍋入油燒熱，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，摻適量的鮮湯燒沸，放入泡漲的豌豆，調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖，出鍋倒入大砂鍋里，用小火燒至成熟入味時(shí)，離火待用。

4、從大砂鍋里舀出部分燒好的豌豆放入小砂鍋里，加適量的爛肉臊子，上火并用鐵夾子不停地翻動(dòng)使味道均勻，湯汁收濃時(shí)，關(guān)火，撒上蔥花即成。