菜譜大全

推薦理由  

香椿苗是春季最為時(shí)令的食材，以前多用來(lái)涼拌。現(xiàn)在我用它來(lái)調(diào)制脆皮糊，包裹海蠣子肉油炸成菜。菜肴入口酥香，咬下去帶有海蠣子肉的鮮美汁液，是食客非常喜歡的家常菜。

制作

1、海蠣子肉250克反復(fù)清洗四遍，洗凈泥沙，上鍋大火焯水5秒倒出，用清水再洗兩遍，撈出用毛巾吸干水分。

2、取生粉40克、面粉50克、泡打粉5克混合均勻，淋入色拉油5克、水50克調(diào)勻成脆皮糊，放入切碎的香椿苗30克攪拌均勻。

3、取清洗后的海蠣子肉吸干水分，裹勻脆皮糊，入燒至四成熱的色拉油中，小火炸至色澤金黃，取出裝盤，配椒鹽50克上桌蘸食。