菜譜大全

       姜可以去除掉鴨的腥味，配上菌類菜品中的榛蘑，更是一道菜品佳肴。菌類榛蘑奇特的名字也讓其遠(yuǎn)近聞名成為餐桌上的常客，最近市場上菌類食品也是越來越多，菌類也越來越的到大家的喜愛，菌類燉鴨就已經(jīng)很鮮香，都是對人體有益的食品。

食材明細(xì)

主料：

仔鴨 ：1只榛蘑 ：100g。

輔料：

鹽 ：適量八角 ：適量白糖 ：適量料酒 ：適量桂皮 ：適量豆瓣醬 ：適量油 ：適量青椒 ：適量生抽 ：適量老抽 ：適量仔姜 ：適量草果 ：適量花椒粒 ：適量丁香 ：適量蠔油 ：適量。

榛蘑燉鴨子的做法

1.鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用。

2.榛蘑泡發(fā)洗凈瀝干，仔姜，青椒

3.仔姜切片，青椒切塊

4.準(zhǔn)備香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香

5.熱鍋入寬油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油多翻炒一會兒。

6.加入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油.(鴨肉水份和油完全逼干的時候腥味也小很多)

7.再調(diào)入2勺老抽，2勺生抽炒均調(diào)料上色

8.放白糖、料酒、鹽，

9.加適量的溫水(看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水)蓋上蓋子中火燜燒40分鐘至鴨肉變軟

10.加入榛蘑菇，開大火繼續(xù)燜20分鐘至榛蘑入味，鴨肉顏色鮮亮

11.這時，水也差不多干了，放蠔油，仔姜、青椒炒勻，大火收汁起鍋