菜譜大全

　　1. 鴨翅洗凈，將二節(jié)翅剁開，分為翅中和翅尖。如果個人喜歡，也可以不分開。

　　2. 將處理好的鴨翅在熱水中焯一下開鍋后，5分鐘即可，撈出備用。

　　3. 放入食用油，燒熱，依次放入麻椒，紅干辣椒(可切段兒),姜片，蔥段，爆炒出香味。

　　4. 倒入備好的鴨翅，翻炒，都蘸上油后，倒入醬油，炒至變色。加水。因為鴨翅肉不容易爛，水剛剛沒過鴨翅就好。

　　5. 加入糖，鹽，味精，大蒜，等待收湯兒。糖的量可依據(jù)個人口味兒，樓主喜歡多糖，3-4勺左右，非常甜!!

　　6. 收湯兒至1碗水，成功出鍋。

　　烹飪技巧

　　辣度和甜度可自行按喜好控制