菜譜大全

原料：

五花肉240克、排骨220克、豬腳150克。

調(diào)料：

豬油5克，味精2克，礦泉水50克，生抽20克，老抽5克，胡椒5克。

制作：

1、五花肉、豬腳、排骨冷水浸泡10分鐘，撈出瀝干水份。

2、五花肉切片；排骨切塊；豬腳解刀。

3、鍋燒熱，入油，燒至8成熱。放入五花肉，炒出香味。

4、將排骨、豬腳依次放入鍋中翻炒。

5、淋入生抽、老抽，加胡椒粉、礦泉水。

6、稍微翻炒后，出鍋，裝入高壓鍋壓制10分鐘。

技術(shù)要點：

1、生豬肉要用冷水浸泡10分鐘，以殺菌消毒，去除肉中雜質(zhì)。

2、五花肉、排骨、豬腳由于質(zhì)地不同，分開壓制不同時間，口感會更好。