菜譜大全

此菜選用四川省宜賓市筠連縣出產(chǎn)的紅薯粉，經(jīng)過油炸、調(diào)拌兩步，再放入烤爐，利用炭火的溫度，使料汁被粉條充分吸收。

制作流程：

1、取泡軟的紅薯粉（筠連紅薯粉條口感勁道，使用前需入清水泡軟）100克。

2、剪成20厘米長的段。

3、與韭菜30克一同入七成熱油炸30秒，待表面泛起白色小泡，撈出瀝油。

3、盆中放入蒜水25克（帶蒜末）、鮮紅小米辣15克、香醋10克、府河醬油7克、香油5克、花椒面4克、香料粉、白糖、雞粉各3克攪勻。

4、倒入炸好的紅薯粉及韭菜段拌勻。

5、夾入烤網(wǎng)上，用明火烤10秒，待湯汁被寬粉充分吸收，盛入碗中直接走菜即可。