菜譜大全

旺銷(xiāo)理由 ：

蟲(chóng)草花有非常好的滋補(bǔ)功效，在制作雞湯蘿卜時(shí)，將其加入可以起到非常好的提高檔次和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。不過(guò)，蟲(chóng)草花不是“隨便”添加的，而是采用和蘿卜同蒸的方法加入，很好地體現(xiàn)了它金黃的色澤。

制作：

1、沙地蘿卜1千克洗凈，去掉皮，切重約20克的滾刀塊，用清水沖漂30分鐘，去掉蘿卜的異味。

2、取沙鍋1個(gè)，放入純雞湯1千克和蘿卜大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煨60—70分鐘，離火備用；蟲(chóng)草花10克提前用清水浸泡回軟。

3、客人點(diǎn)菜時(shí)，將蘿卜、蟲(chóng)草花放入容器內(nèi)，倒入用鹽和味精各10克調(diào)味的煨蘿卜的湯汁，上籠大火蒸20分鐘，取出裝盤(pán)，上桌加熱食用。

關(guān)鍵：

1、蘿卜在煨制前，一定要用清水沖漂30分鐘，這樣可以祛除它本身的異味。

2、要是批量提前預(yù)制，煨蘿卜時(shí)，不要直接將蟲(chóng)草花放入，而是點(diǎn)菜后，將兩種原料蒸制成菜。因?yàn)槿绻崆胺湃胂x(chóng)草花，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放，蟲(chóng)草花就會(huì)發(fā)黑，湯汁的顏色也會(huì)改變，影響到最終的成菜效果。