菜譜大全

原料：

野生鮑魚(yú)一個(gè)（約重500克），干牛肝菌50克，水發(fā)木耳75克。

調(diào)料：

鹽、味精、蠔油、老抽、料酒、二湯、濕淀粉（加大地魚(yú)粉）、色拉油各適量。

做法：

1、干牛肝菌用溫水泡發(fā)后沖洗干凈，切成厚片，待用。

2、野生鮑魚(yú)焯水5—7分鐘后撈出，挖出肉，去清內(nèi)臟，用百潔布擦干凈鮑魚(yú)邊，洗凈后放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，倒進(jìn)開(kāi)水，放進(jìn)姜片、蔥段，壓制15分鐘至其軟身。

3、倒出鮑魚(yú)肉，切成厚片；水發(fā)木耳也切成片，待用。

4、把牛肝菌片、水發(fā)木耳焯水，倒起。

5、鍋下少量色拉油，倒進(jìn)鮑魚(yú)片、牛肝菌片和水發(fā)木耳，烹入料酒，舀進(jìn)少量二湯翻炒數(shù)下后下鹽、味精、蠔油調(diào)味，炒勻后注入芡粉，用老抽調(diào)一下顏色，包尾油，即可裝盤。